Du hast bestimmt schon mal gehört oder getestet, dass Spargel mit Erdbeeren eine tolle Kombi ist. Ich fand die Idee erstmal
seltsam, das Ganze noch mit Bärlauch zusammen zu bringen. Aber: Es ist eines meiner Lieblinge geworden.
Die Spargel- und Erdbeer-Saison beginnt immer so um die Beltane-Zeit, also Ende April und der Bärlauch hat ja auch noch Saison.
Zugegeben; Erdbeeren bringt man nicht unbedingt mit Knoblauchgeschmack zusammen, aber im Mund kommt es zu einer kleinen
Geschmacksexplosion. Es kommen süß, salzig, säuerlich und scharf zusammen, mit einer kleinen Bitternote, alle Geschmacks-
richtungen sind also da und das vereint sich zu einem kleinen Fest für die Geschmacksknospen.
Jetzt willst du bestimmt wissen, was du brauchst, um die Crostini mal auszuprobieren.
Zutaten:
Ciabatta Brot (das Große), sonst passt nix drauf, oder Ciabatta-Brötchen
Grüner Spargel
Erdbeeren
Bärlauchpesto
Parmesanhobel
Olivenöl, Balsamico-Creme
Salz, Pfeffer
auf Wunsch eine Chili-Schote
als essbare Deko gibt es bei mir kleine rote Taubnesselblüten und Gänseblümchen.
Falls du kein Bärlauchpesto hast: Nimm einen Handstrauß Bärlauch, gib ihn zusammen mit Salz, etwas Parmesan und Olivenöl in einen
Blitzhacker und mixe alles, bis eine cremige Masse entsteht. Im Backofen röstest du das Ciabatta Brot oder Brötchen. Die Oberseite des Brötchens
wird mit Olivenöl beträufelt und nun läßt du es gewissermaßen etwas toasten. Kurz abkühlen lassen.
Während das Brot im Ofen ist, kannst du den Spargel vorbereiten. Die trockenen Enden abschneiden, evtl. die Fäden abziehen und auf der Pfanne
mit etwas Olivenöl bissfest anbraten, das geht bei dünnen Stangen fix, bei dickeren mußt du etwas länger warten.
Die Erdbeeren waschen, vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden. Wenn du Chili verwendest, pack die Schote kurz mit in den Backofen
und stelle den Herd auf 200 Grad Grill, wenn du das Brot herausnimmst. Die Schote soll Blasen schlagen, damit du sie abschälen kannst, sie kann
ruhig etwas anbrennen, dann schmeckt sie etwas rauchig. Der Parmesan wird in größere Hobel zerkleinert.
Dann kannst du auf einem Teller anrichten. Das geröstete Brot wird mit Bärlauchpesto bestrichen und dann abwechselnd mit dem
gebratenen Spargel und den Erdbeerscheiben belegt. Einmal salzen und pfeffern. Dann gibst du den Parmesan, und die Blüten darüber.
Die Chili-Schote aus dem Ofen holen, schälen und in feine Stücke schneiden. Die kommen noch oben auf.
Wenn du magst, gib noch etwas Balsamico-Creme darüber und: Voilà; deine spargelige Erdbeer-Explosion ist fertig.
Bitte lies den Disclaimer, wenn du die Rezepte nachmachen oder Pflanzen - egal welcher Art - ausprobieren möchtest.
Warum nun ist das ein magisches Rezept?
Ich habe Spargel und Erdbeeren nicht umsonst gewählt, die Farben zum Beltane-Fest sind rot, grün und weiß/gelb. Die Farben sind schon mal da.
Und Beltane ist auch ein sinnliches Fest und früher sehr erotisches Fest, mit dem früher wie heute auch die Fülle und Fruchtbarkeit der Jahreszeit
begrüßt wurde.
Was ist sinnlicher als Erdbeeren? Ich meine, abgesehen davon, dass sie super gesund sind. Der Duft und der Geschmack, die Farbe..., wenn man
einfach so hineinbeißt, Hallo? Ich denke, du weißt, was ich meine. Es ist eine Beere der Sinnlichkeit und Erotik, rund, prall, rot und verlockend;
Verführung pur. Nicht umsonst wird das andere Geschlecht in vielen Filmen mit Erdbeeren gefüttert und verführt. "Ich bin so wild nach
deinem Erdbeermund" - von Klaus Kinski einst vertont und von Paul Zech 1930 als Gedicht geschrieben, kennst du bestimmt auch.
In der griechischen Mythologie war der schöne Adonis heiß begehrt. Die beiden Göttinnen Aphrodite und Persephone begehrten ihn beide.
Ares, der Geliebte der Aphrodite war wenig begeistert, verwandelte sich in einen Keiler und brachte Adonis tödliche Wunden bei.
Aphrodite weinte um Adonis, während dieser verblutete. Aus ihren Tränen entstanden Rosen, aus dem Blut die Adonisröschen (die rotblühende
Art). Als sich Blut und Tränen vermischten, wuchsen an dieser Stelle die ersten Walderdbeeren.
Beim Spargel streiten sich die Geister, weiß oder grün..., mein Liebling ist der grüne und es ist nachgewiesen, dass der bunte Spargel mehr
Antioxidantien enthält, als der weiße. In den Spargelspitzen steckt übrigens das meiste Vitamin C, denn die strecken sich als erstes der
Sonne entgegen. Und nun kommt die Spargel-Magie: Nun machen wir es kurz, die Form ist Programm :), aber es ist nicht nur die Form, die
begeistert, sondern der hohe Vitalstoffgehalt. U. a. viel Vitamin E feuert das Liebesleben an, in dem es die Ausschüttung von Sexualhormonen
fördert. Auch im Ayurveda ist man dieser Meinung, denn die Stangen steigern auch die Durchblutung im Urogenitaltrakt. Auch ist der spitzblättrige
Spargel aus dem Mittelmeerraum, der schon von den alten Römern kultiviert wurde, ein Symbol der Aphrodite, denn wie der Granatapfel gehört
der Spargel zu den ihren heiligen Gewächsen, den Aphrodisiaca.
Nun haben wir hier Spargel und Erdbeere, mit Chili getoppt. Was soll ich sagen: Ich wünsche eine sinnliche Beltane-Nacht:)
