Beltane ist gerade vorbei und es ist immer ein Fest für Freude, Leichtigkeit, Farbe, Duft, lecker Essen und Sinnlichkeit. Und Sinnlichkeit
bedeutet, all das wirklich mit allen Sinnen wahrzunehmen. Die Farben zu sehen, das Essen zu schmecken, den Duft wahr zu nehmen
und all das zu genießen.
Und was ist schöner als eine bunte Blumenwiese auf dem Teller. Ein Fest für die Augen, die Nase, die Zunge und die Seele.
Also, marschieren wir in den Wald und über die Wiese, sammeln wir, was wir finden können und mischen uns mit anderen schönen Dingen
vom Markt oder aus dem Garten einen schönen Frühlings-Teller, um das Beltane Fest zu feiern.
Zutaten für einen Wildkräutersalat:
alles, was du findest :), bei mir waren es:
1 Handvoll Giersch
1 Handvoll Rucola
einige Löwenzahnblätter und Blüten
etwas rote Taubnessel
einige Radieschen
einige Radieschenblätter
1 Handvoll Wald-Sauerklee mit Blüten
etwas Vogelmiere
einige Blättchen Gundelrebe
und etwas Zitronenthymian
dazu Hornveilchen, Vergissmeinnicht
und Bartnelken
Alles einmal abwaschen, bis auf die Blüten. Etwas abtrocknen lassen, Radieschen in Scheiben schneiden, von den Löwenzahnblüten das
"Gelbe" abzupfen oder ganz lassen, große Blätter etwas klein zupfen und auf dem Teller anrichten. Mit einem Dressing aus Oliven- und Hanföl,
Balsamico, Salz und Pfeffer würzen.
Du kannst natürlich alles andere, wie Brennnessel, Gänseblümchen oder Breitwegerich sammeln und verwenden. Sammele bitte aber nur das,
wo du zu 100 % mit der Identifikation sicher bist und nicht auf Hundewiesen, Parkplätzen, etc. Die Blüten sollten von deinem Balkon oder aus
dem Garten sein, denn die aus dem Blumenladen enthalten übermäßig Dünger und Pestizide und beides möchtest du nicht in deinem Salat haben.
Falls du Sellerie- und Kohlrabi-Schnitzel dazu magst:
Zutaten für die Gemüse-Schnitzel:
Scheiben vom Knollensellerie
Scheiben vom Kohlrabi
1 Ei
Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
Harissapulver nach Geschmack oder etwas Chilipulver
Schneide das Gemüse etwa 0,5 cm dick, wenn du es direkt auf die Pfanne legen möchtest. Wenn du die Scheiben dicker haben möchtest,
kannst du sie auch 2-3 Min in Salzwasser vorblanchieren.
Mische deine Semmelbrösel mit den Gewürzen. Ziehe die Gemüsescheiben durch das verquirlte Ei und dann durch die Bröselmischung und
backe sie auf der Pfanne in neutralem Öl, z. B. Sonnenblume knusprig goldbraun. Guten Appetit!
Falls du Harissa nicht kennst: Das ist eine nordafrikanische Gewürzmischung, bestehend aus: U. a. Chili, Kreuzkümmel, Knoblauch, Koriandersamen,
Salz und Minze. Als Pulver läßt es sich hier besser verarbeiten, es gibt sie aber auch als Paste.
Bitte lies den Disclaimer, wenn du die Rezepte nachmachen oder Pflanzen - egal welcher Art - ausprobieren möchtest.
