Auch zu Beltane beginnt die Spargelzeit. Ich liebe Focaccia, was liegt also näher eine Spargel-Focaccia zu backen.
Also war ich heute auf dem Markt und habe mich für dieses Exemplar inspirieren lassen. Eigentlich wollte ich die Focaccia
gar nicht backen, weil sie im Rohzustand so schön bunt war, denn es ist klar, dass sie diesen Farbreichtum beim Backen
etwas einbüßt. Dem Geschmack schadet das Backen allerdings nicht. Wollen wir starten?
Erstmal brauchst du einen Hefeteig. Dies sind die Zutaten für ein Backblech.
Zutaten Hefeteig:
500 g Weizen- oder Dinkelmehl
1 TL Zucker
1 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
330 ml warmes Wasser (evtl. etwas mehr)
1 TL Salz
3 EL Olivenöl
Das Mehl mit dem Zucker verrühren, die Hefe hineinkrümeln oder verteilen und die Küchenmaschine mit Rührhaken
anschmeißen. Nach und nach das Wasser einfüllen, dabei das Salz und das Öl dazugeben.
Ca. 5 Minuten sollte die Maschine ihre Arbeit erledigen. Wenn es noch nicht geschmeidig aussieht, gieß noch etwas
Wasser nach. Danach die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 min den Teig an einem warmen Ort
gehen lassen. Danach sollte er so aussehen:
In der Zeit, wo die Hefe vor sich hintreibt, kannst du dich um das Gemüse kümmern. Spargel putzen, die Enden abschneiden,
Korianderblättchen waschen, Zitrone und rote Zwiebel schneiden, Zitronenthymian abzupfen und nachschauen, ob im Löwenzahn
noch kleine Käfer vorhanden sind.
Zutaten für den Belag der Focaccia:
1 knappes Bund grünen Spargel
1 kleine rote Zwiebel
1 Bio-Zitrone
etwas Zitronenthymian
1 Handvoll Koriander
Olivenöl
Salz, Pfeffer
einige Blüten vom Löwenzahn oder Gänseblümchen, oder was du sonst so darauf haben magst
Zum Schluß brauchst du noch eine gute Handvoll Parmesanhobel und für den Crunch einige Pistazien.
Gib ein Backpapier auf dein Backblech und nun machen wir uns ans Gemüse.
Heize deinen Backofen auf Ober- und Unterhitze auf 180 Grad auf.
Verteile den Hefeteig auf dem Backpapier und drücke ihn mit den Fingern zu einem Rechteck. Dann pinselst du den Teig einmal
mit Olivenöl ein. Und nun kommt der kreative Teil. Verteile deine Zutaten so, dass es schön aussieht, das ist ein wenig wie ein Puzzle.
Wenn du mit deinem Bild zufrieden ist, pinselst du noch einmal mit Olivenöl nach und streust Salz und Pfeffer nach Geschmack
darüber. Lasse das Blech noch 10 min stehen und dann schiebe es in den Ofen und backe es ca. 25 - 30 Min. Nach ca. 15 Min
gib noch den Parmesan und die Pistazien dazu und backe weiter. Die Focaccia sollte goldbraun sein.
Bitte lies den Disclaimer, wenn du die Rezepte nachmachen oder Pflanzen - egal welcher Art - ausprobieren möchtest.
