Sobald es herbstlich wird, bin ich Feuer und Flamme für Flammkuchen. Auf dünnem Knusperboden lassen sich Obst und Gemüse gut
kombinieren und immer wieder abwandeln. Ich habe auf dem Balkon noch viel Thymian, Weintrauben hatte ich auch gerade da und ich fand
Gorgonzola und Walnuss ganz passend dazu.
Für den dünnen Knusperboden und 2 Flammkuchen:
Zutaten:
200 g Mehl
2 EL Olivenöl
Salz
und 125 ml Wasser
Das Mehl mit Salz vermischen, das Wasser und Öl dazugeben und alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten, danach
sollte er ca. 15 min ruhen.
Zutaten Belag:
fragt mich bitte nicht nach Mengen, ich mach das einfach so...
1 Becher Schmand oder Créme fraiche
Salz, Pfeffer, etwas Muskat
Weintrauben
Walnusshälften
rote Zwiebel
frischen Thymian
1 Päckchen Gorgonzola pikant (der etwas intensivere)
wer mag, noch einige Speckwürfelchen (ich mochte)
Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, die Trauben waschen und halbieren. Den Thymian von den Zweigchen streifen. Gorgonzola in Streifen
schneiden, evtl. die Walnüsse etwas zerkleinern. Die Créme fraiche mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Ofen auf 200-220 Grad vorheizen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen.
Den Teig halbieren und jede Hälfte sehr dünn ausrollen, das finde ich immer etwas schwierig, der darf wirklich nur sehr dünn sein. Dann den
Teig mit der gewürzten Créme fraiche bestreichen. Mit halbierten Trauben, Zwiebelscheiben belegen, ich habe mich natürlich zu einem Trauben-
Blümchen-Muster hinreißen lassen, da kam meine kindliche Ader wieder durch :)
Mit Thymian, Speckwürfeln, Walnüssen bestreuen und zum Schluß den Gorgonzola verteilen und dann ab in den Ofen, das geht auch ganz fix,
10 -12 min sollten reichen und goldbraun und knusprig sollte der Flammkuchen sein. Ein Gläschen Weißwein macht sich übrigens prima dazu
und schon ist man mitten im Flammkuchenparadies.
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