Letztens auf dem Markt gab es tolle Bio-Zitronen, da mußte ich gleich mal zuschlagen. Bio-Zitronen habe ich eigentlich immer im Haus,
ich liebe einfach den Geschmack der Schale und auch der Saft wird bei mir massenhaft verbraucht. Für den Winter wollte ich mir einen
kräuterigen Zitronensirup machen, Rosmarin, Zitronenmelisse und Basilikum habe ich auf dem Balkon, Zucker ist da und nun habe ich
auch meine Zitronen.
Ich habe mich für zwei Kombinationen entschieden, einmal gibt es Rosmarin-Zitronensirup und dann gibt es noch Basilikum-Zitronenmelissen-
Zitronensirup, gefüllt wurden 4 Fläschchen à 250 ml.
Zutaten
für 2x 500 ml Sirup:
400 g Zucker (du kannst auch nur 250 g nehmen, aber je mehr Zucker der Sirup enthält, desto länger hält er)
Bio Zitronen (du brauchst ca. 12-14 Stück, die Saftmenge sollte bei ca. 550 - 600 ml liegen)
400 ml Wasser
Für den Rosmarin-Sirup: zusätzlich 5-6 dicke Zweige Rosmarin
Für den Basilikum-Zitronenmelisse-Sirup: 1 große Handvoll Basilikum, 1 kleine Handvoll Zitronenmelisse
10 Zitronen dünn abschälen und auspressen, die restlichen in Scheiben schneiden. Basilikum und Zitronenmelisse grob zerpfücken, die
Rosmarinnadeln einmal mit dem Nudelholz anwalken, damit die ätherischen Öle besser austreten können. Das Wasser aufkochen, Zucker und
die Zitronenscheiben dazugeben und einmal aufkochen lassen, so dass sich der Zucker komplett lösen kann. Wenn du den Geschmack der
Zitronenschale magst, gib jetzt die Hälfte davon dazu und teile das Ganze in 2 Töpfe auf.
Lasse die Mischung kurz aufkochen, dann gib in den einen Topf Basilikum und Zitronenmelisse und in den anderen den Rosmarin. Lasse die
Kräuter ca. 30 min darin ziehen und dann seihst du die Kräuter, Scheiben und Schalen durch ein feines Sieb ab. Dann läßt du den Sirup einmal
kurz aufkochen, gibst den Saft dazu und füllst alles in deine vorher desinfizierten Flaschen.
Den fertigen Sirup kannst du im Kühlschrank ca. 6 Monate aufheben. Er paßt prima an heißen Tagen in ein Mineralwasser, du kannst ihn für
Drinks auch als Eiswürfel einfrieren. Im Sekt macht er sich gut, aber auch über Süßspeisen, Desserts, Puddings, in einem Tee oder du kannst ihn
auch zum Backen verwenden, zum Aromatisieren von Kuchen oder Torten, oder nutze ihn als Flüssigkeit für eine Puderzuckerglasur. Du kannst
ihn auch für eine heiße Zitrone im Winter verwenden, z. B. mit etwas Ingwer. Dir fällt bestimmt noch mehr ein...
Mehr zur Zitrone und zur Zitronenschale findest du beim Ölfreien Zitronenschalenpeeling.
Bitte lies den Disclaimer, wenn du die Rezepte nachmachen oder Pflanzen - egal welcher Art - ausprobieren möchtest.
