Ich bin ja nicht so ein Suppenfan, ich finde solange ich Zähne habe, darf es ruhig feste Nahrung sein :). Aber ab und zu darf es mal eine Suppe
sein, z. B. Hühnersuppe bei Erkältung oder eben mal ein leckeres Kartoffelsüppchen. Und da es draußen kühler wird, ist so etwas Heißes
von innen ja nicht verkehrt. Dazu gibt es Apfel-Crostini mit Salbei vom Balkon und eine Mohnbutter.
Zutaten
für einen Topf voll Suppe :)
400 g mehlig kochende Kartoffeln
150 g Knollensellerie
1 große Möhre
1 Knoblauchzehe
1-2 Schalotten
1 kleinen Apfel
1 EL Öl
Brühe (Gemüse- oder Hühnerbrühe)
Salz, Pfeffer, etwas Chilipulver
1/2 Becher Sahne
1 1/2 EL Butter
2 EL Mohnsaat
Salbeiblätter
Die Schalotten und den Knoblauch klein würfeln und in einem großen Topf in dem EL Öl anbraten. Die Kartoffeln würfeln und mit anbraten,
ebenso die Möhre, den Apfel und den Knollensellerie (alles klein geschnitten). Einige Minuten braten, bis das Gemüse etwas Farbe hat, dann
mit 1 L Wasser ablöschen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Brühe einrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Dann einen
Moment abkühlen lassen und pürieren.
Für die Mohnbutter Butter in einer Pfanne schmelzen, bis sie leicht gebräunt ist, die Mohnsaat dazugeben und kurz mit anrösten.
Sahne halb steif schlagen, einige Salbeiblätter klein schneiden.
Die Suppe in eine Schüssel geben, mit der Sahne, der Mohnbutter und den Salbeiblättern dekorieren. Wer mag, kann die Apfel-Crostini
zubereiten, während das Gemüse kocht.
Zutaten für die
Apfel-Crostini:
2 große Äpfel
einige Scheiben Ciabatta
einen Schuss Olivenöl
einen Schuss Rotwein (oder Apfelsaft)
einige Tropfen Zitronensaft
dunklen Balsamicoessig
Salz, Pfeffer, Chili
Salbeiblätter
Die Äpfel von ihrem Gehäuse befreien und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ciabattascheiben darin rösten, salzen
und aus der Pfanne nehmen. In der heißen Pfanne die Apfelscheiben anbraten, mit Salz, Zucker, einer Prise Chili und Pfeffer würzen, mit
Zitronensaft und Rotwein ablöschen. Salbeiblätter klein schneiden. Die Pfanne kurz abkühlen lassen, Balsamico unter die Äpfel rühren,
zum Schluss den Salbei unterrrühren und diese Mischung auf den Ciabattascheiben verteilen. Zur Suppe servieren, sie sind aber
auch solo mit einem Käsehäppchen oder etwas Schinken nicht übel :)
Bitte lies den Disclaimer, wenn du die Rezepte nachmachen oder Pflanzen - egal welcher Art - ausprobieren möchtest.
