Zugegeben - es sind zuckerfreie, vegane Gummi-Blümchen und keine Gummibärchen, aber Gummi-Blümchen wird wohl keiner suchen...:)
Und ich muß euch auch gleich ein wenig enttäuschen, wer das zähe "Gummi zwischen den Zähnen-Feeling" haben möchte, der muß dann woanders
nochmal schauen, denn das können die veganen Gummis nicht. Sie sind oberlecker, fruchtig, von der Geschmacks-Kombi unendlich wandelbar,
gesund, aber sie sind nicht chewy - also zäh. Die Konsistenz ist eher wie ein sehr festes Gelee. Wer sich davon nicht abschrecken läßt, darf weiterlesen.
Wer auf zuckerfrei Wert legt auch und wenn du auf vegan verzichten kannst, ist das Ganze natürlich auch mit Gelatine machbar.
Ich stehe auf die sehr fruchtigen Saft-Gummibärchen und alles, was du hier benötigst ist ein Fruchtsaft, das pflanzliche Geliermittel Agar Agar und -
wenn du magst - etwas Erythrit zum Süßen.
Rezept
für ein 300 ml-Glas voll mit Gummibärchen-Blümchen:
290 ml Fruchtsaft (ich hatte hier eine 100 %ige Bio-Saft-Mischung aus Orange und Mango)
20 ml Sandornmark (oder Saft)
2 TL Agar Agar
2 TL Erythrit
wenn du sie gepudert haben willst, benötigst du noch Speisestärke deiner Wahl - brauchst du aber nicht, da sie nicht zusammenkleben
Die Zubereitung geht superschnell. In einer Schüssel vermischt du das Agar Agar mit etwas Saft oder Wasser und läßt es 10 min vorquellen.
Danach erhitzt du den restlichen Saft mit dem Erythrit in einem Topf. Wenn es kurz vor dem Kochen ist, gib das gequollene Agar Agar dazu.
Es sollte jetzt etwa 2-3 min sprudelnd kochen, sonst wird das Agar Agar nicht fest.
Nimm das Ganze vom Herd und lasse es 2-3 min abkühlen. Nun wird die Masse in Mini-Gelee oder Mini-Pralinenförmchen aus Silikon abgefüllt.
Abkühlen lassen und aus der Form drücken, das geht ganz leicht und ist überhaupt keine klebrige Angelegenheit. Wenn du magst, gib sie
noch in eine Schale mit Stärke (hab ich mir gespart) und fülle deine Gummibärchen oder Gummiblümchen in ein Glas oder verpacke sie luftdicht.
Noch ein Tipp: Je länger sie liegen, desto fester werden sie, deshalb nicht alle gleich verputzen...
Und noch ein Tipp: Produkte mit Agar Agar ziehen Wasser, also wirklich luftdicht verpacken. Sie halten etwa 1 Woche.
Experimentiere auch mit frischen Zitrussäften, Erdbeer- oder Himbeermark, Wein oder rosa Champagner oder mit Kräutersäften, deiner Fantasie
sind keine Grenzen gesetzt. Du kannst alle deine Lieblingsgeschmäcker in die Gummis packen.
Und noch einige Infos zu Agar Agar: Das ist ein pflanzliches Geliermittel, welches aus den Zellwänden einer asiatischen Rotalge gewonnen wird.
Es sind viele Mineralien enthalten, es ist vegan, glutenfrei, kalorienfrei und quillt super. Allerdings gibt es trotzdem einiges zu beachten.
Es gibt verschiedene Agar Agar Pulver auf dem Markt und man muß sich mit der Dosierung etwas herantasten. Das ist ein wenig wie beim Kochen
von Marmelade. Äpfel z. B. enthalten natürliches Pektin, d. h. man benötigt weniger Geliermittel. Säurehaltiges wie Zitrussäfte lassen sich schlechter
binden, deshalb benötigst du evtl. etwas mehr Agar Agar. Richte dich nach den Angaben, die auf deiner Packung stehen und mache eine Gelierprobe.
Ich hatte einen kalten Teller (vorher ins Kühlfach stellen) vorbereitet und habe beim Kochen nochmal etwas nachdosiert, da mir das für ein
Gummibärchen entschieden zu wenig fest wurde. Aber das ist ja auch Geschmackssache.
Viel Spaß beim Nachmachen und kreieren deiner persönlichen Gummibärchen-Geschmacksrichtungen!
Sie sind übrigens auch für Nicht-Veganer ein nettes, kleines und schnell gemachtes Geschenk....
Bitte lies den Disclaimer, wenn du die Rezepte nachmachen oder Pflanzen - egal welcher Art - ausprobieren möchtest.
