Und da hoppeln sie wieder die Häschen - direkt in mein Osterkörbchen. Vielleicht willst du ja noch einige Plätzchen zu Ostern backen?
Eine meiner Lieblingskombinationen beim Backen sind Matcha und Zitrone. Das herbe Grüntee-Aroma paßt perfekt zur frischen Zitronennote.
Rezept für
20 - 30 Häschen, je nach Größe:
80 g Puderzucker
260 g Dinkel- oder Weizenmehl
2 Eigelb
130 g kalte Butter
Zesten einer Bio-Zitrone, Saft einer halben Zitrone
1 gehäuften EL Matchapulver
1/2 TL Salz
Zuckeraugen, gibt es fertig in gut sortierten Supermärkten zu kaufen oder sind online bestellbar
2 EL Puderzucker, etwas Wasser (als Augenkleber)
optional: 1 Handvoll Spinat, super fein püriert - wenn ihr die Farbe verstärken wollt -
dann nehmt 15-20 g mehr Mehl
Den Puderzucker in eine Schüssel sieben, die Butter in Stückchen dazugeben und die beiden Eigelbe hinzu fügen. Mit dem Handmixer solange
aufschlagen, bis sich der Zucker gut gelöst hat und eine weißlich-schaumige Masse entstanden ist. Dann das Matcha-Pulver unterrühren.
Wenn ihr den pürierten Spinat mit dazugeben möchtet, wäre jetzt ein guter Zeitpunkt dafür.
Die Bio-Zitrone dünn abschälen und sehr fein hacken, den Saft einer halben Zitrone auspressen. Zesten und Saft und ebenso das Mehl und das
Salz zur Zucker-Butter-Mischung geben und noch einmal rühren. Dann den Teig noch mit den Händen durchkneten. In eine Dose geben und für
ca. 30 min kalt stellen.
Den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit einem Nudelholz auf 4-5 mm Stärke ausrollen. Die Ausstechformen ebenfalls bemehlen und
dann nach und nach Häschen oder andere Formen deiner Wahl ausstechen. Den restlichen Teig wieder zusammenkneten, wieder ausrollen
und Formen ausstechen, solange bis der Teig verbraucht ist.
Im Backofen 8-10 min backen, nur leicht braun werden lassen. Dann noch heiß in Zucker wälzen und auskühlen lassen.
Zum Schluß noch die Augen aufkleben. Dafür den Puderzucker in eine Schale geben und tropfenweise mit Wasser vermischen. Es sollte eine
dicke, klebrige Masse werden. Mit einem Holzspieß oder der Spitze eines Obstmessers Tropfen der Puderzuckerglasur auf die Häschen tropfen
und die Zuckeraugen festkleben. Trocknen lassen. Dann die Hasen luftdicht verpacken oder gleich ins Osternest setzen.
Mal sehen, ob ich es über mein Herz bringe, ihnen ein Ohr zu krümmen und hinein zu beißen - sie gucken einfach viel zu putzig! :)
Ich wünsche euch tolle Ostertage mit netten Menschen, schönem Wetter mit viel Sonnenschein, einem leckeren Osterbrunch oder was ihr
sonst immer schön findet an diesen freien Tagen. Wir haben es uns verdient.
