Es ist Mai, die Bäume blühen und überall gibt es etwas zu sammeln und zu pflücken. Hast du schon mal ein Blütenbrot probiert?
Auf einem rustikalen Buttermilch-Roggen-Pfannenbrot und einem Frischkäse-und Rote-Beete-Aufstrich blüht eine Brot-Blumenwiese.
Nehmen kannst du alles, was du momentan draußen findest: Gänseblümchen, Löwenzahn, Obstblüten - wie Apfel, Pflaume, Birne,
Ehrenpreis, rote Taubnessel, gelbe Goldnessel, Große Sternmiere oder Vogelmiere, Wiesenschaumkraut, Gundelrebe/ Gundermann,
Knoblauchsrauke, Vergissmeinnicht, usw. Schau, was gerade auf deinen Wiesen und an den Bäumen so los ist.
Hier siehst du meine heutigen Hauptdarsteller.
Du kannst natürlich jedes andere Brot deiner Wahl nehmen, alles, was du zu Hause hast. Aber ich wollte eh backen und daher habe ich mich
für das Buttermilch-Roggen-Brot entschieden. Da es auf der Pfanne gebacken wird, ist es schnell fertig.
Für 4-5 Pfannenbrote:
500 g Roggenvollkornmehl
1 TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
250 g Buttermilch
In einer Schale vermengst du Mehl, Hefe, Zucker und Salz und erwärmst in einem Topf die Buttermilch ganz leicht.
Dann gibst du die Buttermilch dazu, verknetest den Teig gut (er ist leicht klebrig) und dann darf er an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen.
In dieser Zeit kannst du deine Blüten pflücken gehen, denn man sollte sie danach schnell verarbeiten.
Bist du wieder zu Hause? Super, der Teig ist soweit. Teile ihn in 4-5 Fladenteile, und rolle sie ca. 1 cm dick aus. Backe sie nacheinander in einer
trockenen Pfanne ca. 7-8 min von jeder Seite. Während dieser Zeit, decke deine Blüten noch ca. 30 min mit einem Küchentuch ab, damit sich
kleine Käfer oder andere Insekten vom Acker machen können, es sei denn du legst Wert auf eine Extra-Portion Eiweiß :)
Lasse die Brote etwas auskühlen, bestreiche sie mit einem Brot-Auftrich deiner Wahl, Frischkäse mit Honig oder herzhaft mit Salz und Pfeffer-
dann fehlen nur noch deine Blüten. Einfach hübsch auf das Brot dekorieren, ob nun als Mandala oder quer durch den Garten - das bleibt dir
überlassen. Die Blütenbrote sind auch ein Hingucker auf einem Buffet, du kannst sie dort entsprechend kleiner machen.
Bei den blauen Blüten des Ehrenpreiss kann man noch sehen, wie die Blüte sich langsam durch die Frischkäse-Säure in ein rosa verfärbt.
Spannend!
Nun mache es dir nett mit deinem Blütenbrot, falls du Blüten und Blättchen übrig hast, quetsche sie ein wenig an und gebe sie in ein Mineralwasser.
Dort geben sie ihr Aroma ab - Infused water - und du hast gleich ein passendes Getränk.
Falls du Rezepte oder Pflanzen ausprobieren magst, lies bitte dazu den Disclaimer.
