Es ist wieder Löwenzahn-Zeit. Die Wiesen sind voll vom Sonnengelb der Löwen und wie jedes Jahr habe ich mal wieder Löwenzahnblüten-
zucker gemacht, den schönen süßen, goldfarbenen Zucker. Aus diesem Zucker und 2 Handvoll Blütenblättchen sind diese Cookies entstanden,
getoppt von Löwenzahnblüten, Gänseblümchen und Ehrenpreis.
An einem warmen, trockenen Tag war ich Sammeln. Ich mag das Gefühl von über die Wiese streifen und zu sammeln, es gibt einem immer
so ein erdendes, dankbares und warmes Gefühl. Denn das wir da sammeln ist umsonst, wir können einfach mitnehmen was uns die
Natur schenkt und wenn es soviel gibt wie beim kleinen Löwen, braucht man auch kein schlechtes Gewissen haben. Es bleibt immer noch
genug für Hummeln, Bienen und Schmetterlinge übrig.
Für ca. 30 bis 40 Löwenzahn-Cookies (je nach Größe) benötigst du:
210 g Butter
2 Eigelb
100 g Löwenzahnblütenzucker (hier ist die Anleitung für den Löwenzahnblütenzucker)
1/2 TL Salz
1 Vanillezucker oder etwas Vanille-Extrakt
1 große Tasse Löwenzahnblüten
250 g Mehl (evtl. etwas mehr)
einige Blüten wie Gänseblümchen, Löwenzahn und Ehrenpreiss, Vergissmeinnicht
etwas Milch
Bereite den Blütenzucker nach der Anleitung vor. Wenn du ihn nur nutzen möchtest, um die Plätzchen zu backen, kannst du ihn ganz frisch
verwenden. Aber mach ruhig etwas mehr, denn er ist auch für anderes lecker, z. B. in einem Tee oder als Deko auf Muffins, etc.
Nutzt du ihn frisch, ist noch Feuchtigkeit der Blüten enthalten, d. h. du benötigst etwas mehr Mehl. Hast du ihn getrocknet, sollte die Mehlmenge
reichen.
Die restlichen Löwenzahnblüten (außer denen, die später oben auf die Plätzchen kommen), werden aus ihrem grünen Kelch gedreht. Das ist etwas
mühselig und geht am besten am Nachmittag. Denn dort schließen sich die Blüten langsam und lassen sich dann etwas leichter greifen und
heraus drehen. Dann gibst du sie in einen Blitzhacker.
Die Butter wird mit Löwenzahnzucker schaumig gerührt, dabei siehst du schon die tolle gold-gelbe Farbe. Hat sich der Zucker gelöst, kommen die
Vanille und die Eigelbe dazu und werden mit verrührt.
Nun kommen Salz, die gehackten Löwenzahnblüten und das Mehl dazu. Verknete alles gut, bis du einen geschmeidigen Teigball vor dir liegen hast.
Verpacke ihn in eine Dose und stelle ihn für ca. 1 Stunde kalt.
Ist der Teig gut durchgekühlt, bereite 2-3 Backbleche mit Backpapier vor. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche wird der Teig ausgerollt, er sollte
ca. 4 mm dick sein. Der Ofen wird auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Dann kannst du mit einer Form deiner Wahl Plätzchen ausstechen
und auf dem Backpapier verteilen. Du kannst sie ruhig etwas enger legen, denn die Kekse gehen nicht stark auf.
Bestreiche die Kekse vor dem Backen einmal mit Milch. Von den Löwenzähnen mußt du noch das Grün weitgehenst entfernen, von den
Gänseblümchen den Stiel, dann werden die Blüten sanft in den Teig gedrückt. Vom Vergissmeinnicht oder Ehrenpreis nimmt du nur die einzelnen
Blüten. Auch die Blüten kannst du noch einmal mit etwas Milch bestreichen, dann trocknen sie beim Backen nicht so schnell aus.
Gebacken werden die Cookies etwa 8-9 min. Sie sollten nicht ganz so braun werden. Dann auskühlen lassen und luftdicht verpacken.
Mehr zum goldenen Löwenzahn gibt es in folgenden Artikeln:
Magische Löwenzahn-Zitronen-Törtchen
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