Es gibt in diesem Jahr Meere von Gänseblümchen, da mußte ich mich gleich mal auf den Weg machen und mir einige pflücken, um daraus
einen leckeren, süßen aber auch gesunden Sirup zu kochen. Gänseblümchen sind toll und ich glaube, jeder mag sie. Diese unscheinbare
kleine Blume steht auf einer Wiese - man kann auf sie rauftreten und plöpp steht sie am nächsten Tag tippitoppi wieder auf, als ob nichts
gewesen wäre. Es schneit im Frühling nochmal? Ist dem Gänseblümchen egal, wenn der Schnee weg ist, blüht es bereits wieder. Ähnlich
wie der Löwenzahn ist das Gänseblümchen ein kleiner Pflanzenkämpfer. Es steht auf schönen Wildwiesen genau so gerne, wie an Straßen-
rändern und ähnlich verlockenden Orten, wie Autobahnen, in Mauerspalten, usw. Es ist eines der ersten Wildpflanzen, die im Frühling blühen
und das tuen sie mit ihrer fröhlichen Ausstrahlung meist bis November, manchmal blühen sie fast durch, wenn der Winter mild ausfällt.
Genau daher hat das Gänseblümchen seinen Namen: Bellis perennis bedeutet „das ganze Jahr hindurch dauernd“ oder auch "ganzjährig schön"
und das stimmt auch einfach mal. Mehr zu den gesundheitlichen Vorzügen, den Inhaltsstoffen, was du mit ihm so anstellen kannst und
auch
etwas Pflanzenmythologie kannst du hier im blog-Artikel finden: Das Gänseblümchen. Und einen Ölauszug mit Bellis perennis und seinem
Einsatz in der Hautpflege kannst du hier lesen. Hier konzentrieren wir uns jetzt auf die Erstellung des Sirups.
Also, für den Gänseblümchensirup brauchst du natürlich Gänseblümchen - logisch. Die Blümeleins sollten gegen Mittag gepflückt werden, da
haben sie ihre größte Power. Auf ein Liter Wasser brauchst du 2-3 Hände voll Blümchen. Das dauert schon mal eine ganze Weile - nimm bitte
von mehreren Pflanzen etwas ab und nur die Blüten mit Stiel. Achte darauf, dass du weder an der Autobahn, noch auf der Hundewiese sammelst
und am besten auch an einem trockenen Tag.
Zu Hause mit deinem Schatz angekommen, legst du die Blümchen nochmal 30 min unter ein Tuch, damit eventuelle kleine Krabbler sich
verabschieden können, denn die möchtest du bestimmt auch nicht im Sirup haben. Dann schnippele 1-2 Zitronen oder Orangen in Bio-Qualität
in Scheiben. Wenn deine Gänseblümchen käferfrei sind, gib sie in ein Sieb und spüle sie einmal kurz ab. In einem größeren Topf finden sie nun
ihren Platz. Koche einen Liter Wasser auf und übergieße damit die Blüten. Nun mind. 24 Stunden abgedeckt ziehen lassen, du kannst auch ab
und zu mal umrühren. Du kannst sie auch 48 Stunden ziehen lassen, dann wird der Sirup noch etwas intensiver.
Wenn du möchtest oder wenn du ein stärkeres Gelb im Sirup bevorzugst, kannst du auch noch einige Löwenzahnblüten mit übergießen und ziehen
lassen. Nach den 1-2 Tagen kannst du die Gänseblümchen und Zitrusfrüchte in den nächsten Topf abseihen, das geht am besten über ein Seih- oder
Passiertuch. Alternativ geht auch ein sehr feines Sieb. Die Pflanzen noch einmal richtig auspressen.
Dann benötigst du noch ausgekochte oder desinfizierte Flaschen für deinen Sirup.
Den Saft kochst du jetzt auf und gibst auf einen Liter Wasser ein kg Zucker dazu. Du kannst auch weniger dazu geben und die Zuckermenge reduzieren.
Damit verringert sich aber die Haltbarkeit. Bei der 1:1 Menge ist der Sirup etwa 1 Jahr haltbar (bei mir nicht, denn er ist ziemlich lecker und daher
bei mir schnell alle). Außerdem kann man die Herstellung des Sirups ja bis Ende Juni/Anfang Juli noch einmal wiederholen. Ich gebe nur 750 g Zucker
dazu und ich finde, das ist auch genug. Die Flüssigkeit sollte jetzt mind. 1x kurz sprudelnd aufkochen. Du kannst ihn auch länger kochen, dann wird er dickflüssiger. Allerdings verflüchtigen sich bei längerer Kochzeit auch viele Inhaltsstoffe.
Nun füllst du ihn noch gleich in deine vorbereiteten Flaschen und läßt ihn auskühlen. Ein hübsches Etikett mit deinem Herstellungsdatum
aufgeklebt und fertig ist dein Gänseblümchensirup. Du kannst ihn über dein Müsli gießen, in Mineralwasser oder in einem Gläschen Sekt genießen.
Er ist aber auch gut zur Erkältungszeit, bei Halsweh oder Husten, er stärkt dein Immunsystem und regt den Stoffwechsel an. Und auch für Kinder
ist der Sirup toll und sie trinken ihn gerne. Aber wie schon geschrieben: Wenn du ihn aus gesundheitlichen Gründen nutzen magst, nicht allzu
lange kochen.
Falls du noch weitere Inspirationen für einen Sirup benötigst, schau doch auch mal hier:
Granatapfel-Rosmarin-Vanille-Sirup oder
Weihnachtlicher Ingwer-Orangen-Sirup
Zweierlei Zitronen-SirupFlüssiger Lindenblüten-Goldsirup
und in Kürze folgt noch ein Traubenkirschenblüten-Sirup.
Wenn du Rezepte oder Pflanzen ausprobieren möchtest, lies bitte vorher dazu den Disclaimer.
