Es ist Weißdorn-Zeit, der Holunder beginnt zaghaft an zu blühen und die Wiesen sind voller Rotklee. Zeit mal wieder Sammeln zu gehen.
Ich liebe diese vollen, frühsommerlichen Wiesen - alles voll von saftigem Grün, Gräsern und Farbtupfern in weiß, rot, gelb, blau -schön!
Und auch im Holunderbaum sind die ersten, weißen, dicken, duftenden Blütendolden zu sehen, die Luft fängt an, nach Sommer zu riechen.
Also müssen Rotklee, Holunder und auch die Weißdornblüten- und -Blätter mit.
Zu Hause werden alle Blüten und Blätter zuerst unter ein Tuch gelegt, damit evtl. kleine 6-Beiner entwischen können, gerade der Holunder wird
von Mini-Käfern in schwarz geliebt und auf die lege ich in meinem Essig keinen Wert.
Für den Rotklee-Holunder-Essig brauchst du nur 3 Zutaten:
1 große Handvoll Rotklee-Blüten
1 Handvoll Holunderblüten
und genug Essig (ein guter Weißwein-Essig)
Apfelessig würde auch gehen, aber da ich später die schöne rosa Farbe des Klees bewundern möchte, nehme ich in diesem Fall einen klaren,
farblosen Essig. Die Rotklee-Blüten sollten noch einmal auf Mitbewohner geprüft werden, bevor du sie in das Glas füllst. Auch der Holunder
gehört überprüft, überflüssiges Grün oder Stengel entferne ich und gebe dann alle Blüten zum Rotklee. Das Glas sollte mind. zur Hälfte,
besser zwei Drittel mit Blüten gefüllt sein. Dann mit Essig voll füllen. Ca. 3 Wochen bleibt das Glas dann stehen, dann können die Blüten
abgeseiht und der Rotklee-Holunder-Essig in eine neue Flasche umgefüllt werden. Alle 1-2 Tage möchte das Glas bewegt werden, damit der
Schimmelgefahr vorgebeugt wird, denn die Blüten enthalten ja Wasser.
Der Essig schmeckt lecker im Salat und er besitzt auch einige Benefits: Holunderblüten enthalten viele sekundäre Pflanzenstoffe. Sie aktivieren
unseren Stoffwechsel, stärken den Kreislauf und wirken leicht entwässernd. Auch bei Atemwegsproblemen, fiebrigen Erkrankungen und
Entzündungen sind sie hilfreich. Sie stärken unsere Abwehr, unterstützen bei Virusinfekten, sind darmreinigend, entgiftend und schmerz-
linderns bei Rheuma und Gicht. Mehr zum Holunder findest du hier im Artikel.
Auch der Rotklee kann etwas. Er soll einen hemmenden Einfluss auf den Wachstum von Krebszellen besitzen, und er enthält auch wichtige
Phytoöstrogene - Pflanzenhormone, die auf den weiblichen Zyklus (körperlich und seelisch) Einfluß nehmen. Das ist auch gut für z. B.
funktionierende Venen, die Durchblutung der Organe, der Nerven und der Knochenhaut und für die Einlagerung von Kalzium in die Knochen.
Weitere Infos zum Rotklee findest du u. a. bei Rotklee-Robinien-Elixier oder bei der Erkältungs-Tinktur mit Rotklee, Holunder, Rose und
Für die Weißdorn-Tinktur
1 große Handvoll Weißdorn-Blüten und Blätter
Vodka (ca. 40%ig) zum Auffüllen
Auch eine Weißdorn-Tinktur setzte ich jedes Jahr an. Du kannst sie entweder nur von Blättern und Blüten machen, aber auch aus den Beeren
oder sie später durch einen Beerenauszug ergänzen. Nachdem du die Blüten nochmal durchgeschaut hast, kannst du sie in ein Glas füllen,
die Blätter zerkleinere ich einmal grob und gebe sie dazu.
Fülle alles mit Vodka auf und verschließe das Glas, ca. 4 Wochen und eine tägliche Drehung sorgen dafür, dass alle Inhaltsstoffe in die Tinktur
übergehen. Danach wird abgeseiht und am besten in eine Pipettenflasche umgefüllt.
Die Weißdorn-Tinktur wirkt durchblutungsfördernd, gefäßerweiternd und wirkt ausgleichend auf den Blutdruck - hoher wird gesenkt, niedriger
leicht angehoben. Auch besitzt er bei Herzschwäche und Herzrhythmusstörungen eine beruhigende, ausgleichende Wirkung, er bringt das Herz
gewissermaßen in seinen Takt zurück. Dadurch, dass er gefäßerweiternd wirkt, hat er auch einen guten Einfluß gegen Ateriosklerose und wird
gerne bei Kreislaufstörungen, Erschöpfung, Nervosität, Reizbarkeit in den Wechseljahren und Schlaflosigkeit, Schwindel und Tinnitus eingesetzt.
Auch bei Herzbeschwerden, Herzrasen oder Druckgefühl, welches seine Ursache eher im emotionalen Bereich hat.
Mehr über den Weißdorn kannst du hier lesen.
Bitte lies den Disclaimer, wenn du die Rezepte nachmachen oder Pflanzen - egal welcher Art - ausprobieren möchtest.
Verwandte Artikel zu Weißdorn, Holunder und Rotklee:
Magischer Weißdorn-Hibiskus-Wein
Weiße Schokotörtchen mit Holunder
