Sommerzeit ist auch immer Grillzeit oder einfach mit Freunden draußen sitzen und lecker essen. Probiere doch mal diese leckeren
Buttern aus - 2x süß, einmal salzig, mit Früchten, Gewürzen und mit Blütenpower!
Der Holunder steht nun in voller Blüten, überall liegt ein Rosenduft in der Luft und pralle, rote Erdbeeren locken, die ersten gold-gelben
Nachtkerzen blühen und gestern war Sommersonnenwende. Genießen wir also die Fülle, die uns im Sommer geboten wird.
Die erste süße Butter ist eine Aprikosen-Vanille-Holunder-Butter. Die süß-säuerliche Aprikose verträgt sich ausgeprochen gut mit der Blütennote
des Holunders - ein Hauch Vanille und Honig... oh ja!
Für 100 g Butter der Aprikosen-Vanille-Holunder-Butter brauchst du:
80 g zimmerwarme Butter
1/4 Vanillestange
1 EL Honig
1 reife Aprikose
1 große Holunderblüten-Dolde
Die Aprikose waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Die Vanillestange der Länge nach einschneiden und das Mark herauskratzen,
den Rest der Vanille kannst du nutzen um Vanillezucker zu machen. Die Blüten des Holunders knibbelst du vom Grün ab. Die Butter in eine
Schüssel geben und die Holunderblüten dazu geben, ebenso die Aprikosenstückchen. Alles mit einer Gabel (oder einem Blitzhacker) zerquetschen
und verrühren, das Vanillemark dazugeben, mit Honig abschmecken und fertig! Ich gebe das Ganze in ein Silikonförmchen, weil es hübscher
aussieht und gebe es kurz in den Gefrierer oder lasse es im Kühlschrank durchkühlen.
Als nächstes folgt eine Nachkerzenblüten-Löwenzahnbutter mit Kurkuma. Für diese benötigst du:
80 g Butter
3 Löwenzahnköpfe
1 kleine Handvoll Nachtkerzenblüten
etwas Salz und Pfeffer
1/2 TL Kurkuma
Von den Löwenzähnen brauchst du nur die gelben Blüten, sie lassen sich gut aus dem Kopf herausdrehen. Die Nachtkerzenblüten ziehst du ebenso
aus den grünen Kelchblättern und hackst alles grob durch. Die Butter würzt du mit Kurkuma und Salz und rührst die gehackten Blütenblätter unter.
Auch wieder in ein Förmchen füllen und ab in den Kühlschrank damit. Fertig ist Nummer 2.
Den Knaller unter den Buttern finde ich Nr. 3, eine Erdbeer-Rosenblüten-Butter mit Tonka-Bohne. Tonka-Bohne ist ausgesprochen lecker
zu Erdbeeren. Und dazu benötigst du:
80 g Butter
4-6 reife Erdbeeren (je nach Größe)
1 TL Honig
Abrieb 1/4 Tonka-Bohne
6-8 Duft-Rosenblätter (ebenfalls je nach Größe)
Die Rosenblätter werden fein gehackt, die Erdbeeren ebenfalls in kleine Stücke geschnitten. Reibe die Tonka-Bohne direkt in die Butter, gib Honig,
die Erdbeerstücke und Rosenblätter hinein und vermische alles. Ab in ein Silikonförmchen und die Butter wandert ebenfalls zu den anderen
in den Kühlschrank.
Kurz vor dem Servieren auf einen Teller stürzen und zu einem frischen Brot, Grillgut oder anderen Leckereien genießen.
Falls du mehr Inspirationen zu leckeren wilden Buttern brauchst, schau doch mal hier:
Waldige Fichtennadel-Zitronen-Butter
Falls du Rezepte ausprobieren oder mit den vorgestellten Pflanzen arbeiten magst, lies bitte dazu den Disclaimer.
