Das Mädesüß ist schon fast am Abblühen und so habe ich mir die letzten, vanillig duftenden Dolden geschnappt und ein damit ein
sahniges Ananas-Eis mit roter Johannisbeere gezaubert. Den ganzen Frühling über freue ich mich immer auf das Mädesüß.
Und sein Honig-Vanilleduft, der schon von weiter weg zu riechen ist, bringt auf jeden Fall den Gedanken mit, damit mal ein Eis
zu probieren.
Also schnell einige fluffige Mädesüß-Wölkchen gepflückt, auf dem Nachhause-Weg noch eine Ananas ergattert und dann nach Hause getrabt,
um Eis zu machen.
Für 6 Popsicle Förmchen:
4-6 Dolden Mädesüß
2 EL Honig
300 ml Ananassaft oder Püree
150 ml Sahne
2 EL Joghurt oder Quark
50 g Johannisbeeren
evtl. etwas Zitronensaft
Das Mädesüß darf erstmal unter ein Tuch, damit kleine Krabbelkäfer (da sind immer so ganz Mini-kleine, schwarze Krabbelkäfer drin) davon
traben können und Zeit haben, sich eine neue Bleibe zu suchen.
Wenn alle Käfer ausgezogen sind, streifst du die Blüten von den Stängeln. Die Sahne wird einmal mit den Blüten aufgekocht und sollte dann
so 3-4 Stunden (oder auch über Nacht) mit dem Mädesüß ziehen. Dann einmal durchrühren und durch ein Sieb abseihen. Den Honig in der
Sahne auflösen.
Die Ananas habe ich püriert im Blitzhacker und dann durch ein Tuch gepresst, um den Saft zu erhalten. Du kannst natürlich auch fertigen Saft
nutzen, aber Vorsicht: Ananassaft ist meist pappensüß und dann solltest du den Honig weglassen, aber das ist Geschmackssache.
Die roten Johannisbeeren werden gewaschen und entstielt und dann auch einmal im Blitzhacker püriert.
Die Sahne wird jetzt einmal cremig aufgeschlagen, der Ananassaft untergerührt und evtl. mit etwas Zitrone oder Honig nochmal abgeschmeckt.
Gekühlte Dinge verlieren übrigens die Süße, deshalb süße etwas mehr, als du es normalerweise tun würdest.
Fülle die Ananas-Mädesüß-Sahne in die Formen und lasse oben ca. 2. cm Platz.
Die Johannisbeeren entstielen und waschen, dann mit der Gabel zerquetschen. Das Johannisbeer-Püree wird mit Joghurt oder Quark verrührt
und auch mit etwas Zucker, Honig oder Zitrone abgeschmeckt. Dann wird mit diesem Püree die Eisform aufgefüllt. Und dann ab in den Gefrierer
für mind. 4-5 Stunden, oder am besten über Nacht!
Mehr über die Heilpflanze Mädesüß und wie du dir eine Mädesüß-Tinktur ansetzt, kannst du hier nachlesen.
Falls du Rezepte oder Pflanzen hier am blog ausprobieren magst, lies bitte vorher den Disclaimer!
Noch anderes Eis gefällig?
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Erdbeer-Holunderblüten-Popsicles
