Zum frühen Herbst muß mal wieder eine Galette her. Gelbe, saftige Pfirsiche mischen sich mit Blaubeeren und Pekannüssen - delicious
und auch optisch schon mal schick!
Das Rezept für den Teig der Galette:
ca. 23 cm breit.
260 g Dinkelmehl
1/2 TL Salz
130 g kalte Butter
1 Ei
1 EL sehr kaltes Wasser
Das Mehl mit Salz vermischen und die sehr kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben. Am besten mit den Händen zu einem krümeligen Teig
verkneten. Das Ei und das kalte Wasser untergeben und so verkneten, dass ein fester, aber geschmeidiger Teig entsteht. In einer Frischhalte-
box ca. 2 Stunden kalt stellen oder auch gerne über Nacht.
Für den Belag brauchst du weiterhin:
3 Pfirsiche
1 große Handvoll Blau- oder Heidelbeeren
einige Pekannuss-Hälften
1 EL Honig + 1 Schuss Wasser
1 EL braunen Zucker
Die Pfirsiche und Heidelbeeren waschen. Die Pfirsche dann einmal halbieren, dann den Stein entfernen und in dünne Spalten schneiden.
Heize den Backofen schon mal vor bei 160 Grad, Ober- und Unterhitze, Umluft und belege ein Backblech mit Backpapier.
Auf diesem rollst du den Teig aus, ca. 4 mm dick und auf ca. 26 cm Durchmesser. Darauf verteilst du deine Pfirsichspalten, am schönsten in
Fächerform. Dabei ca. 3 cm an den Seiten frei lassen, diesen Teig benötigst du nachher zum Darüberschlagen.
Die Heidelbeeren darüber streuen und die Pekannüsse darauf setzen.
Den Honig in etwas Wasser auflösen und zur Hälfte über das Obst streichen, den braunen Zucker darüber streuen.
Den Teigüberschuss jetzt zur Mitte über das Obst klappen und dabei einige Falten legen. Gut festdrücken, damit nichts aufgeht und der
Obstsaft auch drinnen bleibt.
Dann ca. 30 min braun backen und es fruchtig-karamellig aus dem Ofen duftet.
Die Galette aus dem Ofen nehmen und noch einmal mit dem Honigwasser bestreichen. Nun entweder auskühlen lassen oder lauwarm verzehren
mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanille-Eis!
Hier findest du eine:
Rhabarber-Galette mit Gänseblümchen-Pudding
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