Rhabarber-Törtchen gehen immer, vor allem mit Cheesecake. Ich mag sie besonders gerne im Mini-Format, weil man sie auch mal
leicht mitnehmen kann. Im Cheesecake und im Rhabarber-Guss wurde dazu noch Hibiskus-Pulver verwendet - besonders lecker!
Für ein Muffin-Blech (12 Stück) benötigst du:
1 Rolle Blätterteig TK
3-4 Stangen Rhabarber (je nach Größe)
1 Ei
3 EL Zucker
Saft einer halben Zitrone
2 TL Hibiskus-Pulver
300 Frischkäse
200 g Magerquark
1 Vanilleschote (oder Vanille-Paste)
1 Päckchen Vanille-Pudding
1 TL Speisestärke
Puderzucker
Du kannst, wenn du viel Zeit hast, den Blätterteig auch selber machen. Aber ich muß zugeben, das ist mir eindeutig zuviel. Ich mache viel selbst,
aber das ist mir echt zuviel Arbeit und Kühlzeit.
Den Blätterteig abrollen und in 12 Vierecke schneiden. Dann jedes noch einmal etwas dünner ausrollen. Die Muffin-Förmchen buttern oder
mit je einem Muffin-Papier-Förmchen auskleiden.
Die Teigecken hineindrapieren und zu Körbchen formen. Kühl stellen.
Den Rhabarber waschen und putzen. Stielenden und Blätter abschneiden und eventuell schälen, bzw. die Fäden abziehen. Dann 2 Stangen
in dünne Scheiben schneiden. Den restlichen Rhabarber ebenfalls klein schneiden, in einen Topf füllen und beiseite stellen.
Den Frischkäse und den Quark in einer Schüssel verquirlen. Den Zucker, das Ei, Zitronensaft und das Vanillepudding-Pulver dazugeben
und verrühren.
Den Ofen auf 180 Grad, Ober- und Unterhitze, Umluft vorheizen.
Zum Schluss 1 TL Hibiskus-Pulver unterrühren. Die Cheesecake-Masse nun in die Blätterteigförmchen füllen. Obenauf werden jetzt die
Rhabarberscheiben hinein gesteckt. Diese dabei ein wenig eindrücken.
Die Törtchen in den Ofen schieben und ca. 25 min backen.
In der Zwischenzeit den restlichen Rhabarber im Topf erhitzen. Dabei einen Schuss Wasser oder Apfelsaft zugeben. Dazu kommt das Mark
der Vanilleschote und der zweite TL Hibiskus-Pulver. Rühren und aufkochen lassen. Dabei die Speisestärke einrühren.
Dickt die Masse an, vom Herd nehmen. Ist sie noch zu flüssig, noch etwas Speisestärke zufügen.
Wenn die Cheesecakes fertig sind, aus dem Ofen nehmen und noch warm mit etwas Rhabarber-Hibiskus-Marmelade bestreichen.
Den Rest später über die Rhabarber-Cheesecakes geben. Die Törtchen nun komplett auskühlen lassen und dann servieren.
Optional kann man noch etwas Puderzucker darüber streuen.
Hier gibt es noch einen Magischen Weißdorn-Hibiskus-Wein und ein Lipgloss mit Hibiskus-Glycerit.
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Wenn du Pflanzen oder Rezepte ausprobieren magst, lies bitte vorher den Disclaimer.
