In der Luft liegt ein Hauch von Herbst und die Pflanzen sind nicht mehr so grün, wie sie mal waren. Es begann fast unmerklich, die
Tage wurden kürzer, es wird früher dunkel und die Morgende sind kühl und ein wenig feucht. Es riecht nach Erde und man merkt,
dass die Kräuterzeit langsam ausläuft. Und plötzlich sind wir mitten im Herbst!
Auf meinem Balkon blühen die letzten lila Blüten meines Basilikums, die Kapuzinerkresse hat während meines Urlaubes alles
überwuchert und der Salbei geht auch allmählich in den Herbst. Also machen wir etwas Ordnung und nutzen die Blättchen für
aromatische Essige und Öle.
Natürlich haben die Kräuter jetzt nicht mehr die vollen Inhaltsstoffe wie im Sommer, denn die lassen mit zunehmender Lichtabnahme nach.
Außerdem geben die Pflanzen jetzt alle Power in die Samenreife. Aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch und so kann man sie noch
gut für ein Salatöl oder einen Essig nutzen.
Alles was du dafür brauchst, sind Schraubgläser und einen guten Bio-Essig und ein gutes Bio-Öl. Ich hatte hier einen Weißweinessig und
ein Olivenöl. Der Essig kommt später über den Salat, mit dem Salbei-Öl kannst du Nudeln mit gebratenen Salbeiblättern aromatisieren
oder du kannst es auch als Hautöl einsetzen.
Hier siehst du die süßen, kleinen rosa Blüten des Basilikums. Wie man sieht, ist es ein Lippenblütler und die Blüten schmecken ebenso nach
Basilikum wie die Blätter.
Also schnapp dir ein Brett und ein Messer, sammle die Blätter und Blüten des Basilikums ab und schneide sie möglichst klein, so das ca.
2/3 des Glases gefüllt sind. Mit dem Salbei verfährst du genau so.
Dann füllst du das Basilikumglas mit dem Essig und das Salbeiglas mit Öl auf. Verschließen und an einem dunklen Ort aufbewahren.
Nun brauchst du noch ca. 3 Wochen Geduld und einmal am Tag einige Sekunden Zeit, um die Gläser zu schütteln. So kann nichts schimmeln
und alle Blättchen werden mit Essig und Öl benetzt.
Nach den 3 Wochen seihst du die Blätter mit einem Tee- oder Kaffeefilter ab und füllst dein Essig und dein Öl in frische Gläser um. Nun sind sie
einsatzfähig.
Mit dem Öl kannst du Akne-Haut, unreine und fettige Haut pflegen. Es hilft auch gegen Entzündungen oder bei kleinen Wunden. Du kannst
auch mal probieren es als Deo einzusetzen, denn Salbei ist auch antibakteriell und hemmt die Schweißproduktion.
Vorsicht mit Salbei in der Schwangerschaft und Stillzeit, denn es enthält das ätherische Öl Thujon.
Falls du mal Cheddar-Salbei-Scones backen willst, hier ist das Rezept.
Eine Rosen-Basilikum-Handcreme findest du hier, ein Rezept für Pastéis de Natas mit Orangen und Basilikum-Pudding hier und hier eine
Erdbeer-Basilikum-Tarte. Außerdem kannst du mal einen Zitronen-Sirup mit Basilikum probieren.
Viel Spaß dabei!
