Das Licht ist zurück. Mehr als zwei Wochen liegt die Wintersonnenwende zurück und so feiere ich die Rückkehr des Lichtes mit einem
Orangenkuchen. Am 22.12. habe ich noch ein Wintersonnenwend-Gelee gekocht. Das gibt es noch obenauf dazu.
Orangen haben das Sonnenlicht gespeichert. Wenn Orangen reifen brauchen sie viel Licht, Wärme und Sonne. So speichern sie den Sommer
und das warme Licht des Südens. All das haben wir im Winter bitter nötig. Diese Zitrusfrucht tut auch deinem Sakralchakra gut, denn es steht
in Resonanz zu warmem, orange-farbenen Licht. Es sitzt ca. eine Handbreit unter deinem Bauchnabel, dort liegt deine Lebendigkeit, deine
Lebenslust, deine Kreativität und Schaffenskraft, deine Lust auf das Leben an sich. Orangen tun diesem Chakra gut, ebenso wie andere Früchte
in der sonnigen Farbe, wie z. B. Aprikosen, Kaki und Mango. Auch Orangen- und Vanilleduft mag es gerne. Eine andere Frucht ist hier auch noch
enthalten, denn wir backen mit Olivenöl. Ebenso wie die Orange speichert die Olive den Sommer in sich. Und Kurkuma steckt noch im Kuchen,
dies wirkt positiv auf das Verdauungssystem, das Herz-Kreislaufsystem und die Atemwege.
Für das Wintersonnenwend-Gelee brauchst du:
500 ml frisch gepressten Orangensaft
Abrieb von 2 Bio-Orangen
Saft von 2 Zitronen
1/2 TL Zimtstange
1 Vanillestange
250 g Gelierzucker 2:1
Von 2 Bio-Orangen reibst du die Schale ab und presst dann soviele Orangen aus, das du ca. 500 ml Saft erhälst. Dazu kommt noch der Saft
von 2 ausgepressten Zitronen. Das hilft dem Gelee fest zu werden und gibt einen guten Säurepart dazu.
Die Vanillstange wird aufgeschnitten. Gib den Saft in einen großen Topf und auch die Gewürze und den Orangenabrieb dazu. Nun wird alles
einmal aufgekocht. Die Hitze wird jetzt abgestellt und der Sud darf eine Stunde ziehen. Danach die Gewürze und den Abrieb entfernen -
also gießt du das Ganze am besten durch ein feines Sieb.
Einen kleinen Teller ins Gefrierfach stellen. Leere Gläser vorbereiten. Entweder einmal mit Alkohol auswischen oder mit kochendem Wasser
desinfizieren, die Deckel nicht vergessen.
Anschließend wird der Saft wieder aufgekocht, dabei gibst du den Gelierzucker dazu. 2-3 Minuten sprudelnd aufkochen und eine Gelierprobe
machen. Dazu holst du den Teller aus dem Gefrierfach und gibst einige Tropfen des Gelees darauf. Wird die Probe fest, ist das Gelee fertig.
Wenn nicht, kochst du es noch einmal 1-2 Minuten weiter und wiederholst die Probe.
Ist das Gelee fertig, füllst du es noch kochend-heiß in die Gläser. Sofort verschließen und auf den Kopf stellen, für ca. 2 Minuten. Dann kannst
du sie wieder umdrehen und auskühlen lassen.
Besondere Kraft erhält das Gelee, wenn du es zur Wintersonnenwende kochst, lecker ist es auch zu anderen Zeitpunkten und die Kraft
des Sommers steckt auf jeden Fall in ihm.
Nun backen wir den Kuchen: Er wird "upside down" gebacken, also die Orange kommt nach unten in die Form, der Teig oben auf und der Kuchen
wird nach dem Backen gestürzt. Für eine normale Springform, ca. 24 - 28 cm benötigst du:
Orangen-Sonnenkuchen, upside down:
4 Eier
250 g Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
Saft von 3 Bio-Orangen + Abrieb von 2 Bio-Orangen
1 1/2 TL Kurkuma
180 ml Hafermilch oder Milch
150 ml Olivenöl
3 EL Joghurt
1 Päckchen Backpulver
470 g Mehl
Puderzucker, 1 Orange in Scheiben
Auch hier brauchst du Orangenabrieb und Saft. Also reibst du wieder die Schale zweier Orangen ab und presst den Saft von zwei Orangen aus.
Die Eier werden mit der Milch, dem Vanillezucker und dem Zucker aufgeschlagen, dabei wird nach und nach das Olivenöl dazugegeben.
Zu der Eier- Zuckermischung gibst du noch den Orangensaft, den Abrieb und den Joghurt dazu. Rühren, bis alles schön cremig aussieht und der
Zucker sich komplett gelöst hat.
In einer anderen Schüssel mischt du Mehl, Salz, Kurkuma und Backpulver. Unter Rühren löffelweise unter die flüssigen Zutaten rühren. Schön
aufschlagen. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze, Umluft vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auskleiden oder fetten.
Nun die Orangenscheiben unten in die Form legen und oben auf den Teig in die Form füllen. Glatt streichen und die Form in den Ofen geben.
Ca. 45 Minuten backen, nach 35 Minuten eine Stäbchenprobe machen. Falls der Kuchen oben zu braun wird, mit Backpapier abdecken, damit
er nicht verbrennt. Wenn der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten auskühlen lassen. Dann auf einen großen Teller stürzen
und komplett auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und mit dem Wintersonnenwend-Gelee servieren.
Lade Licht und Wärme zu dir ein, mach es dir mit vielen Kerzen und einer Decke gemütlich und dann genieße deinen Sonnenkuchen.
Hier findest du noch mehr sonniges Orangenlicht:
Blutorangen-Tarte mit Orangen-Curd und kandierten Orangenscheiben
Pastéis de nata mit Orangen und Basilikum-Pudding
Vor dem Ausprobieren von Pflanzen und Rezepten: Lies bitte den Disclaimer!
