Saftig-fruchtige Pull-apart Schnecken mit Erdbeeren, Rosen- und Holunderblüten!
Holla, die Waldfeh! Das ging flott! Ich habe mich gerade erst an den Frühling gewöhnt, aber botanisch starten wir bereits in den Sommer.
Normalerweise ist hier im Norden die Holunderblüte erst um die Sommersonnenwende in vollem Gange. Dieses Jahr hängen die Bäume
nun bereits Ende Mai voller Blüten. Soviel wie dort hängen, scheint es ein echtes Holunderbeer-Jahr zu werden.
Da habe ich nichts dagegen. Am Wochenende war ich unterwegs und hab gesammelt: Holunderblüten, Rosenblüten, die letzten Robinienblüten.
Zuhause habe ich die Blüten erstmal unter ein Tuch gelegt, damit sich eventuell mitreisende Sechsbeiner vom Acker machen konnten.
Danach habe ich mich um den Hefeteig gekümmert.
Für den Teig benötigst du:
(ergibt ca. 12-14 Schnecken)
500 g Dinkelmehl (oder Weizen)
1 EL Zucker
1 großzügige Prise Salz
1 Würfel frische Hefe
ca. 120 ml lauwarme Milch
40 g Butter
evt. etwas Wasser
Die Milch leicht in einem Topf erwärmen (nur lauwarm) und die Butter darin schmelzen. Das Mehl mit dem Zucker vermischen und das Salz zufügen.
In diese Mischung eine Kuhle formen und die Hefe hineinbröseln. Die lauwarme Milch über die Hefe gießen und mit einem Holzlöffel verrühren.
Danach alles mit den Händen zu einer Kugel verkneten. Eventuell noch etwas Wasser dazugeben, wenn der Teig zu fest ist.
An einer warmen Stelle in einer Schüssel 30 min gehen lassen und mit einem feuchten Tuch abdecken.
Anschließend können wir uns um die Erdbeeren und Blüten kümmern.
Für die Füllung brauchst du:
200 g Mascarpone
2 EL Vanillezucker
200 g Erdbeeren
2 Handvoll Rosenblätter
1- 1 1/2 Handvoll Holunderblüten
Den Mascarpone in einer Schüssel mit dem Zucker verrühren und beiseite stellen. Die Erdbeeren waschen, den grünen Ansatz entfernen und in
Scheiben schneiden, nicht zu dick - sonst lassen sich die Schnecken nicht so gut rollen. Die Rosenblätter von den Blüten zupfen und von den
Holunderblüten das Grün entfernen.
Wenn der Teig schön aufgegangen ist wird er ausgerollt, zu einer rechteckigen Form, ca. 5-6 mm dick. Das geschieht am besten auf einer bemehlten
Arbeitsfläche. Nun wird er mit dem Mascarpone bestrichen und darauf werden die Erdbeer-Scheiben, die Rosenblätter und die Holunderblüten
verteilt.
Jetzt wird der Teig von der langen Seite her aufgerollt und in ca. 2 cm dicke Scheiben geschnitten. Eine runde Backform mit Backpapier auskleiden
und die Schnecken mit etwas Abstand darauf verteilen. Mit Milch bestreichen und wieder an einem warmen Ort für weitere 30 min gehen lassen,
bis die Schnecken aufgegangen sind.
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen und die Schnecken ca. 20 min goldbraun backen lassen. Die fertigen Schnecken komplett auskühlen
lassen und danach noch etwas Puderzucker mit Zitronensaft anrühren und über die Schnecken tropfen lassen.
Die fertigen Schnecken können nun einfach abgezupft werden. Die sind wirklich lecker. Genaus das richtige mit einem Käffchen auf dem
Balkon. Füße hoch!
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