Jahreszeiten-Rezepte · 22. Oktober 2024

Feigen-Orangen-Marmelade

Yeah! Es ist wieder Feigenzeit! Leckere Feigen-Marmelade mit einem Hauch von süßer Orange!

Ich liebe den Oktober, denn nun gibt es wieder die blau-violetten Feigen mit dem saftig-roten Fruchtfleisch und den kleinen Kernen.

Das schreit geradezu nach einer Marmelade für den kommenden Winter.

Falls du viel mehr zur Feige wissen magst, kannst du hier am blog den Artikel "Die Feige - eine Pflanze mit Geschichte" lesen.

Außerdem findest du hier einen Feigen-Zwetschgen-Senf, der prima zu herzhaftem Käse und mehr schmeckt.

Das Rezept für Feigen-Orangen-Marmelade:

500 g reife Feigen, sie sollten wirklich süß und reif sein

2 Orangen

etwas Zimt

Saft einer halben Zitrone

1 Vanilleschote

400 g Gelierzucker 2:1

etwas Wasser oder Orangensaft

Du kannst übrigens die Orangen auch ganz mit Orangensaft ersetzen, dann sparst du dir das Schälen der Orangen.

Die Feigen gut waschen, halbieren und dabei den Stielansatz entfernen. In kleinere Stücke schneiden.

Die Orangen schälen, halbieren, vierteln und ebenfalls in Stückchen schneiden.

Einen größeren Topf mit Wasser oder etwas Orangensaft füllen und erhitzen. Dazu kommen die Feigen- und Orangenstückchen.

Die Vanilleschote der Länge nach einschneiden, das Mark entfernen und zur Fruchtmischung geben, ebenso Zimt nach Geschmack.

Dazu kommt der Saft einer halben, ausgepressten Zitrone.

Die Mischung erhitzen und zum Kochen bringen. Einige Minuten kochen lassen, bis das Obst leicht zerfällt. Den Topf vom Herd nehmen,

kurz abkühlen lassen und mit dem Pürierstab alles zermusen.

Nun die Mischung wieder erhitzen und zum Kochen bringen. Dabei nach und nach den Gelierzucker einrieseln lassen und ca. 3-4 min

kochen lassen. Anschließend eine Gelierprobe machen. Ich lege immer einen kleinen Teller oder großen Löffel ins Gefrierfach, bevor ich

mit der Marmelade beginne. So kann man jetzt den Löffel aus der Kühlung nehmen und einige Tropfen der Marmelade auftropfen

lassen. Wird die Marmelade fest, ist der Kochprozess abgeschlossen. Bleibt sie flüssig, noch weitere 2-3 min kochen lassen.

Danach die Masse noch heiß in saubere, ausgekochte oder desinfizierte Gläser abfüllen. Verschließen und für 5 min Kopf stellen.

Komplett auskühlen lassen und genießen.

Bitte lies den Disclaimer, wenn du die Rezepte nachmachen oder Pflanzen - egal welcher Art - ausprobieren möchtest.

Anderes fürs Brot, ob süß oder herzhaft:

Wintersonnenwend-Gelee zum Orangen-Sonnenkuchen