Schon Hildegard von Bingen schwor auf die wohltuende Wirkung des Galgant-Weines.
Ein Grund den Wein mal selbst anzusetzen.
Hildegard von Bingen already swore by the beneficial effects of galangal wine.
A reason to make the wine by yourself.
Der Echte Galgant (Alpinia officinarum) ist eine Heil- und Gewürzpflanze und gehört zu der Familie der Ingwergewächse. Es gibt einige Pflanzen,
die dazugehören, z. B. Curcuma, Kardamom und Ingwer. Er stammt aus Südostasien und wird dort auch kultuviert.
Bis 1,50 m hoch kann er werden, er trägt Blätter von bis zu 30 cm Länge und weiß-rötliche Blüten. Er bekommt kleine, runde rötliche Kapselfrüchte,
doch das interessanteste für uns sind die Rhizome. Rhizome (von rhizoma - Eingewurzeltes) sind verdickte, unterirdirsche Sprossachsen, die meist
waagerecht unter der Erde verlaufen. Hier zieht sich die Pflanze im Winter zurück, dort werden Stärke und andere Reservestoffe gespeichert.
Auch das Maiglöckchen, der Bambus, der Giersch und das Buschwindröschen bilden Rhizome aus. Das Rhizom des Galgant kann bis zu ca. 1 m
lang werden.
english version
The true galangal (Alpinia officinarum) is a medicinal and spice plant and belongs to the ginger family. There are some plants that belong to it,
e.g. turmeric, cardamom and ginger. Galangal has its root in Southeast Asia and is also cultivated there. It can grow up to 1.50 m high, it bears
leaves up to 30 cm long and white-reddish blossoms. It gets small, round reddish capsule fruits, but the most interesting thing for us are the
rhizomes. Rhizomes (from rhizoma - rooted) are thickened shoot axes, which are usually run horizontally underground. This is where the plant
retreats in winter, where starch and other reserve substances are stored. The lily of the valley, bamboo, goutweed and wood anemone also form
rhizomes. The rhizome of galangal can grow up to about 1 m long.
Der Geschmack des Galgants ist ähnlich des Ingwers, er schmeckt scharf, aromatisch, würzig und bitter. Er gehört in viele asiatische und indische Gewürzmischungen, z. B. Curry und er ist auch ein Bestandteil von Kräuterlikören und soft drinks, wie z. B. Coca Cola. In Asien gehört der Echte Galgant,
der auch Kleiner Galgant oder Fieberwurzel genannt wird, schon seit Jahrtausenden zu den Heilpflanzen. Zu uns nach Europa kam er vermutlich mit
den Arabern irgendwann im 8. Jh. Doch nicht nur die Menschen würzten gern mit dem Galgant, auch die Pferde bekammen die Pflanze zu fressen.
Das verlieh ihnen Ausdauer, Energie und Kraft.
Im Mittelalter dann trat der Galgant seinen Siegeszug durch Europa an. Zuerst galt er durch seinen scharfen Geschmack als Aphrodisiakum.
Behielt man ein Stück Galgant während des Liebesspiels im Mund, sollte dies die Leidenschaft lang erhalten und steigern. Hildegard von Bingen
bezeichnete die Pflanze als "Gewürz des Lebens" und setzte es mit Quendel, Ysop und Bertram auf eine Stufe. Sie sagte: Der Galgant sei von Gott
gesandt worden, um Krankheiten, wie Herzleiden und Magen-Darm-Beschwerden abzuwehren. Er findet auch Erwähnung in ihren Aufzeichnungen
(Causae et Curae - Ursachen und Behandlung). Dort empfiehlt sie ihn als Pulver täglich über die Speisen zu streuen, als Prävention gegen Krankheiten
oder ihn auch als Galgant-Wein einzunehmen. Zitat Hildegard von Bingen: "Und wer Herzweh hat und wer im Herzen schwach ist, der esse bald
genügend Galgant und es wird ihm besser gehen."
Der Galgant besitzt in seinem Rhizom viele Flavonoide, Gerbstoffe, Galangol und Gingerole, die ihm seinen scharfen Geschmack verleihen.
Die auch als Galanga bezeichnete Pflanze hilft bei vielen Wehwechen. Die Scharfstoffe wirken antibakteriell, antiviral, entzündungshemmend
und antioxidativ.
Das Galangin besitzt krebshemmende Eigenschaften, vor allem bei Lungen-, Magen- und Brustkrebs. Dabei soll der Galgant die Krebszellen angreifen
und die gesunden Zellen stärken, er entscheidet also im Körper über "gut und böse". Die Gerbstoffe "gerben" die Schleimhäute und entziehen den
Viren und Bakterien schon in der Mundschleimhaut, aber auch im Magen und Darm, den Nährboden. Galgant beruhigt den Magen, fördert aber auch
die Verdauung, ist galletreibend und hilft - wie der Ingwer - auch bei Übelkeit. Er ist hilfreich bei Magengeschwüren, Magenschmerzen und Koliken
der Galle. Außerdem gilt er als Prostaglandin-Synthesehemmer. Prostaglandine sind Hormone des Gewebes, die Schmerz und Entzündung auslösen
wenn das Gleichgewicht gestört ist, z. B. bei Arthritis und Rheuma. Die Scharfstoffe wirken dem entgegen und senken dabei den Histaminspiegel,
der ebenfalls Entzündungen auslösen kann.
Der Galgant soll weiterhin bei Herzbeschwerden, Herzschmerzen und Herzschwäche, Durchblutungstörungen und bei der Verhütung von
Herzinfarkten und Schlaganfällen helfen. Außerdem soll er gegen männliche Unfruchtbarkeit helfen, bei einer kurmäßigen Anwendung von
300 mg täglich soll sich die Spermienzahl stark erhöhen.
english version
The taste of galangal is similar to ginger, it tastes spicy, aromatic and bitter. It belongs to many Asian and Indian spice blends, e.g. curry and it
is also an ingredient in herbal liqueurs and soft drinks, such as Coca Cola. In Asia, the true galangal, also known as small galangal or fever root,
has been a medicinal plant for thousands of years. It probably came to us to Europe with the Arabs in the 8th century. But not only the people
liked to season with the galangal, the horses also got to eat the plant. It gave them endurance, energy and strength.
In the Middle Ages, the galangal began its triumphal march through Europe. At first, it was considered an aphrodisiac due to its pungent taste.
If you kept a piece of galangal in your mouth during lovemaking, this was supposed to maintain and increase the passion for a long time.
Hildegard von Bingen described the plant as the "spice of life" and put it on a par with quendel, hyssop and bertram. She said: The galangal
were sent by God to ward off diseases such as heart disease and gastrointestinal complaints. It is also mentioned in her Records (Causae et
Curae - Causes and Treatment). There she recommends sprinkling it as a powder over the food every day, as prevention against diseases or
to take it as galangal wine. Quote Hildegard von Bingen: "And he who has a heartache and who is weak in the heart, let him soon eat enough
galangal and he will be better."
The galangal has many flavonoids, tannins, galangol and gingerols in its rhizome, which give it its pungent taste. The plant, also known as galanga,
helps with many ailments. The pungent substances have an antibacterial, antiviral, anti-inflammatory and antioxidant effect. Galangin has anti-
cancer properties, especially in lung, stomach and breast cancer. The galangal is said to be attack the cancer cells and strengthen the healthy cells,
so it decides on "good and bad" in the body. The tannins "tann" the mucous membranes and remove the viruses and bacteria the breeding ground
already in the oral mucosa, but also in the stomach and intestines. Galangal soothes the stomach, but also promotes digestion and bile secretion
and - like ginger - also helps with nausea. It is helpful for stomach ulcers, stomach pain and colics of the gall bladder.
It is also considered a prostaglandin synthesis inhibitor. Prostaglandins are tissue hormones that trigger pain and inflammation when the balance
is disturbed, e.g. by arthritis and rheumatism. The pungent substances counteract this and also lower the histamine level, which can also trigger
inflammation. Galangal can also be used for heart complaints, heart pain and heart failure, circulatory disorders and for the prevention of heart
disease, infarctions and strokes. In addition, he is said to be against male infertility, with a curative application of 300 mg daily, the sperm count
is said to have increase sharply.
Kommen wir nun zum Galgant Wein. Dafür benötigen wir:
Galgant-Wein
1 Flasche guten, trockenen Rotwein (o,75 L)
4 TL Galgantpulver oder stark zerkleinertes Galgantrhizom, getrocknet
Den Rotwein erwärmen und das Pulver dazugeben. Kurz aufkochen, bis sich das Pulver gelöst hat.
Bei zerkleinerten Rhizomstückchen den Wein kurz aufkochen lassen und ca. 8-10 min ziehen lassen.
Abseihen und in eine frische, saubere Flasche füllen.
Bei Kopfschmerzen, Herzschmerzen, Periodenkrämpfen, Magen- und Darmbeschwerden, Rücken- oder Knieschmerzen täglich ca.
1 Glas Wein erwärmen und über den Tag verteilt immer wieder schluckweise trinken.
Zur Krankheitsvorbeugung täglich 2-3x ein Schnapsglas einnehmen.
english version below
english version
Now let's move on to galangal wine. We need:
Galangal Wine
1 bottle of good, dry red wine (o.75 L)
4 tsp galangal powder or heavily crushed galgangal rhizome, dried
Heat the red wine and add the powder. Bring to the boil only briefly until the powder has dissolved.
For crushed rhizome pieces, bring the wine to the boil briefly and let it steep for about 8-10 minutes.
Strain and pour into a fresh, clean bottle.
For headaches, heart pain, period cramps, stomach and intestinal complaints, back or knee pain daily approx. warm up 1 glass of wine and drink
it in sips throughout the day. To prevent disease, take a shot glass 2-3 times a day.
Solltest du Rezepte oder Pflanzen hier vom blog ausprobieren, lies bitte dazu den Disclaimer.
If you try out recipes or plants here from the blog, please read the disclaimer.
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