Yeah! Es gibt wieder Bärlauch. Gesund und lecker kommt er daher - heute mal als Päckchen.
Getrocknete Tomaten und Frischkäse sind im Inneren versteckt.
Jedes Jahr freue ich mich auf diese Zeit. Der Bärlauch wächst, die Natur explodiert innerhalb weniger Tage - Magnolien, Osterglocken,
Blausternchen, Forsythie - die Welt wird wieder bunt und wir fühlen uns endlich leichter. Die Sonne lockt uns nach draußen, die ersten Schmetterlinge
gaukeln vorbei, die ersten moppeligen Hummeln brummen und wir können die dicken Jacken endlich im Schrank lassen.
Auf dem Markt steuer ich zuerst den Bärlauch-Stand meines Vertrauens an, ergattere 2 Bund davon und stapfe nach Hause. Dort gibt es erstmal
ein Frühlingsbrötchen mit Bärlauch - damit beginnt für mich endgültig der Frühling.
Aus dem Rest machen wir heute Bärlauchpäckchen mit getrockneten Tomaten und würzigem Frischkäse.
Zutaten für die Bärlauchpäckchen:
200 g Frischkäse natur
1 Bund Bärlauch
Salz, Pfeffer, 1 Prise Chilipulver
10 -12 getrocknete Tomaten in Öl, gut abgetropft
Blüten nach Wahl; ich hatte Stiefmütterchen, Bärlauchknospen, Wald-Sauerkleeblüten, Rosmarinblüten (ungespritzt alle essbar),
Tausendschön (ungespritzt in Mini-Mengen essbar) und Primeln und Hyazinthe (nicht essbar, nur die gelbe Schlüsselblume ist essbar)
Den Bärlauch gut waschen und abtrocknen. Die größeren Blätter aussortieren und beiseite legen. Die nimmst du zum Wickeln.
Für die Frischkäsecreme rührst du den Frischkäse mit Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack zusammen. Der restliche Teil der Bärlauchblätter
wird nun klein gehackt und unter den Frischkäse gegeben. Die getrockneten Tomaten werden entweder mit einer Gabel zerdrückt, wenn sie weich
genug sind oder klein geschnitten und ebenfalls unter den Frischkäse gehoben.
Nun auf ein großes Bärlauchblatt mittig einen Klecks der Frischkäsecreme geben und die Seiten einschlagen. Das zweite Blatt kreuzförmig dazu
um das vorhandene Päckchen wickeln und mit der Naht nach unten auf einen Teller legen. Mit einem Messer einen kleinen Piks ins obere Blatt
schneiden und mit einer Bärlauchknospe verzieren. Mit weiteren Blüten dekorieren und schon hast du ein hübsches Fingerfood. Dazu passt ein
leckeres, frisches Brot.
Mehr zum Bärlauch findest du unten.
Bitte lies den Disclaimer, wenn du die Rezepte nachmachen oder Pflanzen - egal welcher Art - ausprobieren möchtest.
Weitere tolle Rezepte mit dem Bärlauch:
Beltane-Bärlauch-Feta-Frühlingsbrot
Frühlingshafte Bärlauch-Quiche
Bärlauch-Essig und Bärlauch-Öl
Herzhafte Bärlauch-Käse-Schnecken
